Тартар из креветок, авокадо и грейпфрут в стакане

Создать эмульсию из оливкового масла и лимонного сока.

Добавить "мясо" двух грейпфрутов и двух авокадо, приготовленные креветки, и нарезанный кубиками огурец.

Охладить.

Непосредственно перед подачей, добавить кинзу, разложить тартар по салатным стаканам и накидать сверху немного красных икринок.